創業明治40年。信用と実績のある米田海産の広島牡蠣(カキ)。

ここではお問い合わせが多く、人気の牡蠣のオイル漬けの作り方を紹介します。
日持ちもするので消費期限内に食べ切れそうにないときにもおすすめです。
常備菜に、お客さんが来たときのおもてなしにどうぞ。

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   フライパンに少量の油をひき、にんにくと唐辛子を焦がさないように弱火で炒めます。
   （にんにく等を入れない場合は油をひかずに牡蠣をから炒りしてください。）

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   にんにくにうっすら色がついたらいったん引き揚げ、牡蠣を投入します。
   最初は強火でしっかり水分をとばします。

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   牡蠣から水分がでますので、水気がなくなるまで火を通します（水気が少なくなるに従って火加減を弱くしていきます）。
   水気がなくなると焦げ付きやすいので、木べら等で炒めます（牡蠣は傷めないように）。

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   から煎り状態になったらオイスターソース（大さじ１）をまわしがけします。

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   弱火のまま、焦げ付かないように気をつけながらさらに炒め、ソースをからめます。

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   牡蠣を引き揚げ、常温になるまで冷まします。
   このとき、つまみ食いしたい衝動にかられますが、ここは我慢のしどころです。

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   牡蠣と具材を瓶にいれます。
   油をあとから入れると牡蠣のすき間に出来る空気が抜けるまで時間がかかるので、先に油をある程度入れておくと作業がスムーズです。

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   牡蠣など具材が完全に隠れるまで油を入れたら完成です。
   冷蔵庫で1～2日馴染ませたら食べ頃になります。
   間違いなくまた食べたくなりますので、その際はご注文お待ち申し上げております。
   なお、残った油は炒め物などに使えます。