米田のカキを
味わえる店

シェ・ヤマライ

[写真]シェ・ヤマライのカキ料理「オイスターヴァリエ」

シェ・ヤマライ

江波山公園のフランス料理店。
5種類の違った味わいのカキを楽しめる「オイスターヴァリエ」は、米田海産も一押しです。

【住所】広島市中区江波南1-40-2(江波山公園内)[地図] [HP]
【電話】082-294-1200

[写真]シェ・ヤマライのグループシェフ

シェ・ヤマライ グループシェフ
山口成之

シェ・ヤマライの冬の名物料理でもあり看板料理となっているのがオイスターヴァリエ(殻付きカキのオーブン焼き5種盛り)です。このオイスターヴァリエなくしてヤマライは語れないと言っても過言ではない、ヤマライの屋台骨を支えてきた料理です。
そしてヤマライのオイスターヴァリエをオイスターヴァリエたらんとしているのが米田海産さんの作るカキです。ですからヤマライのオイスターヴァリエを語る事は米田海産さんのカキそのものを語るという事でもあります。
米田海産さんのカキを言葉で表現するなら「味が透き通っていて濁りがなく、ふくよかで馥郁(ふくいく)としている」ということです。ふくよかとは見た目だけではありません。味わいに滋味深い奥行きがあるということです。そしてそれが馥郁とした香りへと誘うのでしょう。
私も米田海産さんとのつき合いが30年以上になりました。この間、米田海産さんのカキを使い続けて来れたのも、無言の信頼に寄るものと自負しております。
私たちヤマライの料理人は米田海産さんの作る海の恵みに恥じないように美味しいカキ料理を作り続けていくことで、米田海産さんのカキへの想いに応える事ができるものと思っております。

ぐりる彦星

【住所】広島市中区本通り1-21ダルニービル2F [地図]
【電話】082-247-8778

鉄板焼なかた

【住所】中区堀川町3-20 エビスクラブ1F [地図] [HP]
【電話】082-241-0386

リーガロイヤルホテル広島 居酒屋 酒仙

【住所】広島市中区基町6-78 [地図] [HP]
【電話】082-228-5924(直通)

リーガロイヤルホテル広島 オールデイダイニング ルオーレ

【住所】広島市中区基町6-78 [地図] [HP]
【電話】082-228-5395(直通)

※時期・メニューにより取り扱いのない場合がございます。詳細は各店舗にお問い合わせください。