創業明治40年。信用と実績のある米田海産の広島牡蠣(カキ)。

牡蠣グラタンのレシピです。
作るのに少々手間がかかりますが、これは絶品です。
牡蠣がたくさんある時は牡蠣だくにしてみたり、マカロニの代わりにほうれん草などを入れてみたり、様々にアレンジしても美味しいものが出来上がります。

1. 1
   

   バターを溶かし、小麦粉を加えます。
   粉っぽさがなくなるまで、木べら等で炒めます。

2. 2
   

   牛乳を加えブレンダーでなめらかにします。
   次の手順に進んで以降も、弱火で加熱しておきます。

3. 3
   

   次は具材の番です。
   まずタマネギを弱火でよく炒めます。
   じっくり炒めたほうが美味しいので、ホワイトソースが温まるまでじっくりと…
   ホワイトソースも時々混ぜてやり、焦げつかせないように気をつけてください。

4. 4
   

   次はベーコンを投入し、もう少し炒めます。
   そろそろマカロニを茹でるお湯も沸かし始めます。
   マカロニをあらかじめ茹でる方法も見かけますが、マカロニどうしがくっつくのでオススメしません。

5. 5
   

   最後に牡蠣を投入します。
   牡蠣を投入するタイミングですが、ホワイトソースにとろみがついた頃合いが良いと思います。
   塩こしょうを少々いれますが、牡蠣から塩気が出ますので、味を見ながら加減してください。
   ふたをして約5分、中～弱火で蒸らします。

6. 6
   

   別鍋のお湯が沸いたらマカロニを茹でます。
   マカロニの種類にもよりますが、茹で上がるまでの数分間に具材とホワイトソースが完成するよう、火加減を調整しながら作業を進めていきます。

7. 7
   

   ホワイトソースはフォークですくえるくらいのとろみがついてきたら完成なので、茹で上がったマカロニを入れます。

8. 8
   

   次に具材を入れて混ぜます。
   このとき具材を蒸した鍋に牡蠣から水がたくさん出ていた場合、ソースが水っぽくなりますので、しばらく加熱して水分をとばしてください（牡蠣から出た水は旨みですので、捨てずに一緒に混ぜてください）。最後に味を見て、必要であれば塩こしょうを入れます。

9. 9
   

   焼く前。
   盛りつけた上にチーズをふりかけます。今回は焦げ目をつけるため、少しパン粉をのせてみました。
   すでに牡蠣も具材も火が通ってますので、オーブントースターで焦げ目がつくくらいで充分です。
   焼きすぎると牡蠣が固くなるので注意してください。

10. 10
    

    焼いた後。
    牡蠣とホワイトソースは相性抜群。
    焼いたパンと一緒にどうぞ。