牡蠣の中華風ピリ辛炒め

材料（約4人分）

米田海産の（またはそうでない）牡蠣300g
ピーマン1個　パプリカ1/4個
しいたけ2枚　ピーナッツ適量
（上記の野菜、ナッツはお好みのものでOK）
片栗粉(まぶす用)適量　豆板醤　小1
水溶き片栗粉（小さじ2を同量の水で溶く）
★しょうが　1かけ
★にんにく　1かけ
★白ねぎ　5cm
★鷹の爪　1本

《合わせ調味料》

■しょうゆ　　　　　小さじ1.5
■中華スープの素　　小さじ1
■オイスターソース　小さじ0.5
■砂糖小さじ0.5
■塩　　　　　　　　ひとつまみ
■水

1

下処理として
①しょうが・にんにく・白ネギをみじん切りして、鷹の爪の種を取っておきます。
②牡蠣に片栗粉をまぶします。
③■の調味料をすべて合わせておきます。

ここまで終われば、後は簡単。
2

フライパンをあたため、油大さじ2(分量外)をひいて牡蠣を並べ、中火で少し焼き色をつけます。別のフライパンに油大さじ1(分量外)をひき、★印の材料を弱火で炒めます。
※時短のため、我が家ではこの工程を同時進行にしてます。
3

並べた牡蠣に少し色が付いたら、フタをして弱火で約5分、牡蠣に火を通します。
4

その間、炒めた薬味の中に豆板醤（小1）をいれます。弱火で炒めるのですが、炒めるほどに辛味が増すので、その辺はお好みで…
5

野菜を入れて炒めます。
6

そうこうしていると5分くらい経ったので、牡蠣を裏返し、カリッと仕上げます。
7

炒めた野菜の中に合わせ調味料をいれます。
8

一煮立ちさせたら牡蠣を入れ、味を馴染ませます。
9

水溶き片栗粉を鍋肌より回し入れ、とろみが付くまで加熱したら出来上がり。
10

最後にお好みで白髪ネギを飾ります。

写真にはありませんが、牡蠣だけ上記要領で作って（野菜を切って炒める行程が省かれます）、ゆがいたチンゲンサイやレタスと一緒に食べても美味しいです。
また、豆板醤と鷹の爪の代わりに、ケチャップを入れたらチリソース風になってお子様でも食べられます♪